早餐系列~班尼迪蛋 Egg Benedict

復活節的第一天假期，心情特別的輕鬆愉快，趁著好心情，來挑戰美式經典早午餐～荷蘭酸醬配班尼迪蛋吧!

正宗的荷蘭酸醫其實是奶油和蛋黃做出來的，因為年紀也有點了⋯吃太多高膽固醇的食物對健康也不好，既然是自己做的，就盡量地挑選一些比較有益的食材來代替，於是在網上找到了一個網友無私的分享，用芒果醬來代替奶油跟蛋黃，再配搭煙三文魚一齊吃，結果是味道跟賣相都一樣的棒!

其實做法一點都不難，最具挑戰性的就是煮Poached egg (水波蛋），看了網友分享的youtube影片後，就能輕鬆的做出用手一碰就滑，快要爆漿的水波蛋。

1.水波蛋的做法

2.健康荷蘭酸醬：

蛋黃：一顆

檸檬汁：半個

芒果肉：二個

胡椒粉：少許

鹽：一茶匙

牛油：少許

做法：

芒果起肉放進攪拌機，加進一個蛋黃，攪拌成漿

隔水溶化牛油，將芒果蛋黃漿倒進溶化的牛油中，加進其他調味料，隔水攪拌加熱

3.英式馬芬，搽一點點牛油放焗爐，烤5分鐘左右，出爐後放上煙三文魚，水波蛋，最後淋上 荷蘭醬

4. 切一個番茄，加一點布勒藍芝士，一道健康又賣相豐富的早午餐就完成了。