黑醋焗鴨胸 ＋焗薯蓉

今天想試試自己整西式晚餐，材料定了脂肪含量較少的鴨胸，網上找了個較簡單的食譜--紅酒黑醋焗鴨胸。

材料：

煙鴨胸：2塊 （本來是想買新鮮鴨胸的，但是太貴了，一塊就要HKD120, 相反煙鴨胸只要.  HKD15.9...反正是第一次做，買個便宜點的，試試就好，失敗了也不會肉痛...)

意大利黑醋：2湯匙

紅酒：2湯匙

黃糖：1茶匙

香草：少許
葡萄乾：少許

1.將黑醋，紅酒，黃糖混合，攪拌至黃糖全融解，加入葡萄乾，把鴨胸浸於混合醬汁中，醃半小時。

2.半小時後，取出醃好的鴨胸，在平底鍋中，稍微把兩邊煎香，先煎有皮的一面。

3.預熱焗爐200度15分鐘，把煎好的鴨胸用刀切成一片片，但不用切到底，然後灑點香草在鴨胸上，放進預熱了的焗爐烤20分鐘，就ok了。

晚餐只吃鴨胸肯定不飽，所以又另外弄了焗薯蓉。

這道焗薯蓉，以前上學住宿時，常常吃，我們的堂主很喜歡下廚，一有空總是會露兩手，請大家一起吃，這焗薯蓉就是其中一道菜，我在旁觀摩了幾次也學了一點點，做法其實還算簡單。

材料：

薯仔：2個（一大一小）

洋蔥：1個

西蘭花：少許

腸仔:1條（其實用煙肉才好吃，但家里沒有，只剩一條腸仔，就用來代替煙肉吧）

牛油：20g

牛奶：3湯匙

1.先把薯仔洗乾淨塊皮，切成小塊，隔水蒸約15分鐘，薯仔能用筷子輕易地插進去就可以了。

2.洋蔥，西蘭花，腸仔切成粒粒，平底鍋下一少許油，把這些現料炒一炒。

3.蒸好的著仔壓成蓉，趁熱加入牛油和牛奶，攪拌均勻，將炒好的配料加進薯蓉內，再攪拌一下，放進預熱的焗爐，200度焗25分鐘。

將食物都排好上碟，今天的晚餐就搞定了，鴨胸有很香的酒味，味道不錯。