LC煮意。肉醬撈麵

自從買了媽咪鍋後，喜歡煮些需要煎炒的菜餚，因為這媽咪鍋實在是很好用，一點都不黏鍋，這次又來煮肉醬！本來想學弄個炸醬的，但看見食譜嚇了一跳，原來正宗的老北京炸醬真的是用油去炸出來的醬，吃起來當然可口，但太油膩了，對健康不好，所以我就改良一下，再搭配家裡的食材，煮了這個少油的肉醬撈麵！

肉醬材料：

薑茉：3湯匙

蒜茉：3湯匙

炸乾蔥：3湯匙

洋蔥：1顆切小塊

豬肉：一大碗切細條狀

香菇：5-6顆浸軟切粒

調味：

韓國麵豉醬(正宗的炸醬麵是一半麵豉醬一半甜麵醬）：3湯匙

浸香菇水：半碗

糖：1湯匙

味醂：1湯匙

配菜：

青瓜：2條切絲

紅蘿蔔：半條，加半杯水用LC 18 risotto 蒸5分鐘，燜3分鐘，放涼後切絲

青瓜絲跟紅蘿蔔絲分別用少許白醋跟糖，醃製備用！

肉醬做法：

1. 燒熱3湯匙油，轉中小火，放薑茉，慢慢炒至香味釋出

2. 下豬肉，炒至熟，剩起備用

3. 放洋蔥，炒幾下，然後蓋上鍋蓋燜5-10分鐘，重覆步驟至洋蔥呈焦糖色，把洋蔥的甜味引出

4. 把炒好的豬肉，倒回鍋中，放所有調味，炒均勻，轉小火，加蓋燜煮10分鐘

5. 收乾汁後，加蒜茉、炸乾蔥，炒勻，便可！

最後，煮麵條，擺盤，上桌！